我们人体每天都需要摄入各种营养，使用方便、易于携带的加州西梅，是纤维、钾和维生素K的绝佳来源，可提供每日相应的营养摄入。另外，其含有的镁、核黄素、烟酸和B6，长期食用均有助于营养饮食。

膳食纤维
每份3克，加州西梅干是膳食纤维的良好来源，并提供可溶性和不溶性膳食纤维。
膳食纤维是一种复杂的碳水化合物，只存在于植物性食物中，由许多糖分子结合在一起，它们不能被消化酶分解。
膳食纤维在健康中的作用包括减少心血管疾病的危险因素、体重管理、保持免疫功能和整体消化道的健康，包括轻泻。这些益处可能与水果、蔬菜、全谷类、坚果、种子和豆类的复合保护性营养素以及纤维有关。

血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）
血糖指数（GI）测量碳水化合物食品对提高血糖水平的影响。血糖指数（GI）是测量在两个小时后，个人对饮食后的反应，会通过以下两种方法去进行测试对比，首先是一个人对进食含碳水化合物的食物（通常50克碳水化合物）的反应，另一方法是一个人对进食相同数量碳水化合物食物如白面包或葡萄糖的反应。然后将碳水化合物食物分类为高（70以上），中（56-69）或低（0-55）GI（Foster-Powell 2002）。
食物的血糖负荷（GL）是通过血糖指数乘以每份食物的碳水化合物量，然后除以100来确定的。加州西梅每60克的总含量是10（Foster-Powell 2002）。低GI食物被认为有助于稳定血糖和胰岛素反应。

碳水化合物和糖
一份4粒西梅（38克）总计可以提供24克能量的碳水化合物，天然产生14克糖（略少于10克葡萄糖和5克果糖），几乎没有蔗糖。西梅没有添加糖份及约有6克山梨糖醇（一种糖醇）。 （Stacewicz-Sapuntzakis M.等人，2013年）。

多酚，生物活性剂和抗氧化剂功能
除了基本的营养成分外，植物还可以生产出具有生物活性并具有改善健康潜力的多种化合物。多酚是 这些植物植物化学物质的主要类别之一。新胆酸 和绿原酸是西梅中的主要酚类化合物（Donovan 等，1998）。 西梅中的多酚被认为是通过其抗氧化或抗炎特性， 有助于西梅在骨骼健康中发挥作用。