西梅糕、西梅酱、西梅脯以及西梅粉可以夹在各类糕点和糖果中。西梅可以全部替代或部分替代糕点、松饼、面包中的奶油和酥油。低脂产品通常比全脂产品更受欢迎。西梅的独特风味，使所制成的烘焙制品更具口感。 西梅糕和西梅酱能完全满足糕饼制作的不同需求。

西梅糕是用含水量为百分之二十五的西梅制成，有含和不含山梨酸钾两种。西梅糕是用尼龙纤维罐头包装的。规格从25磅到40磅。果核碎片不会超过每罐重量的千分之一。

西梅酱是用西梅加上甜味剂制成的，水分含量有高有低。另加入麦芽糖或果糖。西梅酱有罐装或桶装两种包装。包装标签上会注明是否需要冷藏。另外，西梅酱还可以与其它果酱如苹果酱或梨子酱调和使用，以增加产品的色泽和口感。

西梅脯就是将西梅糕切成小片（块）。西梅脯无防腐剂和果核碎粒，与其它干果、果仁等一起食用时，更富口感和营养。西梅脯是25磅的罐装。

西梅粉是用纯西梅干制成的。它可与其它的干果类粉一起使用。什锦果粉由干制西梅粉和其它诸如苹果粉、梨子粉等其它水果粉调和在一起，再加入芡粉以使色泽更柔和，口感更丰富。

西梅汁通常有罐装和瓶装。它是从西梅中提取，其水溶性固体含量不低于18.5%。浓缩西梅汁以被视为防止面包发霉的一种有效天然制剂，并可增加食物的色泽、口感和质地。 西梅汁含有一种或多种酸性添加剂——柠檬汁，酸橙汁或柠檬酸，因而略带酸味。西梅汁含有百分之二至三以上的蜂蜜，同时，6盎司的西梅汁含有30至50毫克的维生素C。 包装规格：玻璃瓶装：12/16盎司，12/32盎司，12/40 盎司，6/48盎司； 罐装：4/6/5-1/2盎司，8/6/5-1/2盎司，24/46盎司，6/10号罐

西梅浓缩汁是由西梅汁浓缩而成。除了出口运输或特殊要求外，其浓度达70°Brix以上。 由于浓度达70°Brix以上，其本身能起到防腐作用，因此，西梅浓缩汁不再添加防腐剂。 每加仑浓度为70°Brix的浓缩西梅汁，重约11.25磅。（每升为1.348公斤） 罐装规格（浓度为70°Brix）——5加仑塑料桶装的西梅浓缩汁净重约为55磅（毛重58磅）。55加仑桶装西梅浓缩汁净重约630磅。铁罐装的毛重657磅；塑料罐的毛重为657磅，复合罐的毛重为585磅。