食材:
铁棍山药 200克
西梅 30克
手指胡萝卜 20克
黄圆椒 30克
薄荷叶 5克
小番茄 20克
西梅汁 60克
桂花 5克
香菜苗 5克
蜂蜜 20克
淡奶油 20克
制作方法
1.铁棍山药去皮蒸至软烂,捣制成泥。
2.搅好的山药泥,加入蜂蜜、淡奶油混合均匀。
3.在保鲜膜上平铺好山药泥,中间酿上西梅,包裹成卷(可用牙签在卷表面扎孔排气,保持表面光滑),裹好后放入冰箱冷藏定型。
4.起锅,放入西梅汁浓缩至稠,装入裱花袋备用。
5.黄圆椒切丝泡水备用,胡萝卜焯水备用。
6.山药西梅卷分切装盘,表面淋上浓缩好的西梅汁,撒上桂花,用黄椒丝、小番茄、手指胡萝卜、香菜苗装饰即可。